Michigans beste lokale Gerichte: Deutsche bringen Riesenbiere und bayerische Gerichte in den Steinspark Biergarten

PORTAGE, MI – Im Steinspark Biergarten sind die riesigen deutschen Biere und deutschen Essensoptionen der Anziehungspunkt.

Einige Effizienzprobleme haben das Geschäft beeinträchtigt, aber Inhaber Norbert Gimmler hat seit dem Eröffnungstag im letzten Jahr Prozessverbesserungen vorgenommen.

Der Biergarten im Freien und das Restaurant im deutschen Stil in der 2603 E. Milham Ave. verzeichneten in diesem Jahr einen verbesserten Kundenstrom, sagte Gimmler. Die Menschen können ihr Bier nun über einen größeren eingezäunten Bereich, einschließlich des Food-Courts, transportieren.

Bei allen Bieren vom Fass handelt es sich derzeit um deutsche Biere, es werden jedoch immer noch einige lokale Biere, wie Bell's, in Flaschen angeboten.

Es dauert ein paar Minuten, ihren Literkrug Bier zu füllen, der 34 Unzen für 15 US-Dollar kostet. Jetzt hat Steinspark also jeweils zwei Zapfhähne für seine Top-Seller – ein importiertes dunkles und ein Kolsh-Bier.

„Jetzt haben wir also jeweils zwei Zapfhähne, die man parallel gießen kann, und das geht viel schneller“, sagte Gimmler.

Mittwochs werden Foodtrucks zum Standort eingeladen, um den Kunden verschiedene Speisen passend zu ihren importierten Bieren anzubieten, weshalb Steinspark an diesem Abend seine Küche schließt.

„Wenn ich wirklich will, dass Food Trucks hier sind, muss ich es lohnenswert machen und sie wirklich dazu bringen, wiederzukommen“, sagte Gimmler.

Norbert Gimmler under the arch at his business, Steinspark Biergarten, in Portage.

Ihm mangele es auch an Köchen, sagte er, und die Schließung der deutschen Küche mittwochs ermögliche es Steinspark, seine Küche von Donnerstag bis Sonntag zum Mittagessen zu öffnen.

„Gute Köche zu finden, ist der größte Engpass“, sagte Gimmler, und es werde weiterhin nach Mitarbeitern gesucht.

„Wir kochen alles von Grund auf“, sagte er, einschließlich der frischen Panade des Schweinefleischs. „Ich denke, das merkt man dem Essen an.“

Steinspark hat die Küche für einen besseren Arbeitsablauf umgestaltet. Das habe die Wartezeiten, die letztes Jahr manchmal ein oder zwei Stunden betrugen, drastisch verkürzt, sagte er. Steinspark hat den Koch- und Servierbereich getrennt, damit sich die Köche und Servierer nicht gegenseitig in die Quere kommen.

Gimmler, ein Lebensmittelverfahrenstechniker, der in Forschungspositionen bei der Kellogg Company arbeitete, sagte, er sei es gewohnt, Probleme zu beheben und zu beheben.

„Es ist viel effizienter“, sagte Gimmler. „Ich würde sagen, fast das Zehnfache dieser winzigen kleinen Veränderung.“

Auf der Speisekarte stehen Currywurst, Bratwurst, Wiener Schnitzel, ungarisches Schnitzel, Jägerschnitzel, Founders-Bierbratwürste, Schnitzel-Burger, klassische amerikanische Hot Dogs, bayerische Brezeln, Pommes Frites, kräftige Spätzle, Gurkensalate und mehr. Schnitzel können durch panierte Gemüsefrikadellen ersetzt werden, heißt es auf der Speisekarte.

Zu den weiteren Verbesserungen in diesem Jahr gehören ein Holzweg, der den Steinspark mit den Bürgersteigen der Stadt verbindet, und eine zweite Biergenehmigung, die es Gimmler und seiner Crew ermöglichen wird, Bier im Oktoberfestzelt auszuschenken, sobald die Spätsaison-Tradition beginnt, sagte er.

Gimmler lebt in Portage. Er wurde in Deutschland geboren und lebte etwa vier Kilometer vom Metallzaun entfernt, der die ehemalige Grenze zur DDR markierte. Er sagte, er möchte, dass sein Biergarten ein sozialer Treffpunkt wird. Auch Hunde seien willkommen, wenn sie an der Leine seien und sich benehmen, sagte er.

Der Steinspark ist montags und dienstags geschlossen. Es ist mittwochs von 15 bis 22 Uhr geöffnet (nur Food-Truck-Optionen); Donnerstags von 12 bis 22 Uhr; Freitags von 12 bis 22 Uhr; Samstags von 12 bis 22 Uhr und sonntags von 12 bis 20 Uhr, sofern das Wetter es zulässt. Weitere Informationen finden Sie auf Facebook und unter steinspark.com.

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