Howlers & Growlers ist Windsors neuestes Schankhaus mit Aussicht

Amy Lowther und ihr Mann Alan Lowther lieben es zu reisen und neue Lebensmittel zu entdecken, es sei denn, ihre Glutenallergie hindert sie daran, auswärts essen zu gehen. Das Problem sind die Gerichte auf der Speisekarte, von denen sie nicht krank wird und die normalerweise nicht besonders gut schmecken.

Anstatt aufzugeben und zu Hause zu bleiben, beschlossen die Lowthers, ein Schankhaus und Restaurant zu eröffnen, das sich auf glutenfreie Gerichte konzentriert, und bewiesen damit die Kritiker, dass Essen ohne Gluten nicht gut schmecken kann. Fast 60 bis 70 % der Speisekarte im Howlers & Growlers Tap House & Eatery in Windsor sind glutenfrei.

Laut der Cleveland Clinic kann eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten, einem Protein in einigen Lebensmitteln, insbesondere Weizen, Gerste, Roggen und anderen Getreidesorten, dazu führen, dass jemand, der mit diesen Zutaten zubereitete Lebensmittel gegessen hat, sich aufgebläht und ängstlich fühlt oder Bauchschmerzen hat. Eine Glutenunverträglichkeit kann außerdem zu Durchfall oder Verstopfung, Müdigkeit, Übelkeit und Erbrechen führen. Forschungsstudien, die oft als Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität bezeichnet werden, zeigen, dass etwa 6 % der Menschen in den USA an einer Glutenunverträglichkeit leiden.

Andere Krankheiten wie Zöliakie, von der etwa 1 % der US-Bevölkerung betroffen ist, führen dazu, dass bei Betroffenen, die glutenhaltige Produkte essen, eine Autoimmunreaktion auftritt, die Entzündungen, Schäden am Verdauungstrakt und andere Symptome umfassen kann.

Amy Lowther sagte, sie sei begeistert von der umfangreichen Speisekarte von Howlers & Growlers, an deren Entwicklung ihre Schwägerin, eine Köchin, beteiligt war. Seit der Eröffnung im vergangenen November haben die Lowthers viel positives Feedback erhalten.

Für sie ist der wichtigste Kommentar, dass ihre Kunden den Unterschied nicht schmecken.

Das ist auch gut so, angesichts der oft beschriebenen unangenehmen Gerüche und der texturlosen Welt, die die glutenfreie Küche ausmachen können.

Die National Institutes of Health stellten fest: „Aufgrund der verwendeten Mehle können glutenfreie [Backwaren] härter sein, ein trockenes und sandiges Mundgefühl haben und ein unangenehmes Aussehen, einen unangenehmen Geschmack oder eine unangenehme Farbe haben.“

Die Küche im Howlers & Growlers verwendet eine glutenfreie Fritteuse und fast alles – von Saucen, Pommes frites, mit Bier panierten Zwiebelringen bis hin zu handpaniertem Buttermilchhähnchen mit einer Mischung aus Reismehl, Maisstärke und Gewürzen – ist glutenfrei.

Für Liebhaber der italienischen Küche, die aus diätetischen Gründen auf Weizennudeln verzichten möchten, serviert die Küche glutenfreie Gnocchi (Knödel aus Kartoffeln, Mehrzweckreismehl, Tapiokamehl und anderen Zutaten), gespickt mit exotischen Pilzen, Knoblauch, Rucola und Schalotten und dann mit Butter und einem Schuss Trüffelöl bestrichen.

Amy Lowther stellte stolz fest, dass sie Wert darauf legen, nahezu alles zu umgehen, was ein Kunde möglicherweise nur schwer verdauen könnte.

„Wir können auf die Allergien anderer Menschen eingehen, auch auf Kinder mit Eierallergien, indem wir ihre Bestellung beispielsweise ohne Eier von Hand panieren“, sagte sie und bezog sich dabei auf die Chicken Nuggets auf der Kinderkarte.

Sie dankt ihren sachkundigen Mitarbeitern, darunter der Köchin Moria (Mo) Calamia, dafür, dass sie bei der Lösung scheinbar unlösbarer Probleme geholfen haben, während sie sich gleichzeitig über die potenzielle Anzahl an Allergenen wunderten, die Menschen haben könnten.

„Ich hatte eine Kundin, die hereinkam und mir eine riesige Liste mit Allergien reichte. Ich wusste nicht, was wir für sie machen könnten, aber wir haben es herausgefunden und ihr einen Cheeseburger ohne Brötchen und Kartoffelpüree gemacht.“

Amy hat keine Restauranterfahrung, verlässt sich aber auf die früheren Jobs ihres Mannes als Leiter eines Pizzarestaurants und eines Buffetrestaurants. Das Hauptgeschäft des Paares sind Elektroverträge – ihnen gehört Winterhawk Electric mit Sitz im Norden Colorados.

Sie entwarfen ihr Konzept für das Schankhaus und das Restaurant anhand von Ideen, die aufkamen, nachdem Amy Lowthers Schwester sie in ein ähnliches Restaurant in Kansas mitgenommen hatte, sagte sie. Die Ermutigung der Familie half den Lowthers, die Idee zu verwirklichen, insbesondere nachdem sie den Standort in Windsor in der Nähe des Future Legends Sports Complex gefunden hatten.

Der Komplex, ein Ziel für Sportturniere, Ligaspiele, ein professionelles Stadion und eine Indoor-Bubble-Sport-Arena, versicherte den Lowthers, dass sie eine Gelegenheit zum Homerun entdeckt hatten.

Die Sportanlage ist die Heimat der Colorado Owlz, einer Mikro-Baseballmannschaft, und des Northern Colorado Hailstorm FC, einem Mitglied der USL League One Soccer.

Auch der Name des Zapfhauses wurde von einem Familienmitglied erfunden.

„Meine Nichte hat es sich als Anspielung auf Bierbehälter ausgedacht“, sagte Amy. „Es gibt einen, der ‚Heuler‘ genannt wird, und dann den Behälter, mit dem die meisten Menschen vertraut sind – den ‚Growler‘.“

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welches welches ist: Growler fassen 64 Unzen, während halbe Growler oder Heuler 32 Unzen fassen.

Das Thema wurde im Logo fortgesetzt, das einen Wolf (einen Brüller) und einen Bären (den Brüller) zeigt.

„Unser Elektrounternehmen, Winterhawk Electric, hat ein Vogellogo, es ist also alles mit der Tierwelt verbunden“, erklärte Amy.

Zusätzlich zur kundenorientierten Speisekarte bauten die Lowthers eine Bierwand, eine von nur einer Handvoll im Norden Colorados. Das Selbstbedienungskonzept ist mit 26 Craft-Bieren, Selters und Apfelwein aus Colorado ausgestattet.

„Wir wechseln fast 10 Biere pro Woche ab, darunter ein glutenfreies Bier, das wir für den Bierteig für unseren Fisch verwenden. Der Apfelwein ist auch glutenfrei und alles, was Sie an der Bierwand finden, ist ganz Colorado.“ " sagte Amy.

Wenn Sie noch nie die Freuden einer Selbstbedienungs-Zapfwand erlebt haben, stellen Sie sich diese wie einen altmodischen Süßwarenladen für Bierliebhaber vor. Die Gebühr wird pro 1-Unze-Gießerei berechnet, sodass Sie die Möglichkeit haben, mehrere Sorten zu probieren oder ein Pint Ihrer Wahl einzuschenken. Bierwände lösen auch das Problem, was zu tun ist, wenn der Gedanke, ein weiteres Pint zu bestellen, zu viel zum Trinken ist, Sie aber immer noch Durst nach ein paar Tropfen mehr haben.

Derzeit reichen die Unzenpreise von 0,44 Cent für Palisade Peach Wheat der Breckenridge Brewery bis zu 0,60 Cent für eine Unze des neuesten IPA Imperial von WeldWerks Brewing Co., It's A Unicorn Thing.

Wenn Ihnen Bier oder Apfelwein nicht zusagen, gibt es eine voll ausgestattete Bar mit Craft-Cocktails und Margaritas, Martinis, Mimosas und Bloody Mary's.

Das Howlers & Growlers ist nicht nur allergikerfreundlich, sondern heißt auch vierbeinige Freunde auf der Terrasse auf der unteren Ebene willkommen. Im Obergeschoss bietet eine größere Terrasse einen erstklassigen Blick auf Longs Peak.

Melden Sie sich für E-Mail-Newsletter an